螺旋藻的营养成分分析

 
螺旋藻的营养成分分析，来一起了解下吧。
蛋白质：螺旋藻的蛋白质含量为58.5%～834%，且氨基酸组成比例恰当。其中8种人体必需氨基酸含量接近或超过联合国粮食及农业组织(FAO)推荐的组成比例标准，螺旋藻的蛋白消化率达75.0%，生物利用率达68.0%。螺旋藻被认为是目前人类已知的蛋白质含量最高、质量最好的食品。
脂肪：螺旋藻属于低脂食品，脂肪含量为6%～9%，其脂肪酸多以不饱和脂肪酸为主。含量为4.9%～5.7%，尤其是，必需脂肪酸的含量较高，具有多种保健功能的y-2亚麻酸含量高达8.75～11.97克/千克。
维生素：由于螺旋藻细胞分裂活跃，生长迅速，代谢旺盛。因而与生长发育直接相关的各种维生素含量也很丰富，尤其是β-胡萝卜素、维生素E和维生素B12含量较高，其中β-胡萝卜素是所有食物之冠，比胡萝卜的含量还要高出10倍。维生素B12的含量是动物肝脏的3.5倍。
矿物质：螺旋藻的矿物质含量相当高，相对于普通陆生食物来说硒含量尤为丰富。这些矿物质均与有机物结合，易被人体吸收利用，能有效地调节机体平衡及酶的活性。
生物活性物质：螺旋藻中还含有螺旋藻多糖、藻蓝蛋白等生物活性物质。藻蓝蛋白不但是很好的天然色素，而且能提高生物体的免疫力，对抑制癌细胞的生长有明显的功效。