核桃园的秋季管理(9～11月)

　　《核桃精细管理十二个月》文章快速通道核桃园的冬季管理核桃园的春季管理核桃园的夏季管理核桃园的秋季管理

　　进入秋季，是果园树体、果实、地面管理的关键时期。抓好秋季管理，有效地提高植株的贮备营养水平，是广大果农实现优质果品、连年丰产取得较高经济效益的基础。此期的主要工作是搞好果实的采收和贮藏工作，把水的管理、修剪、嫁接苗木的出圃及入冬前的树体准备等项工作。

　　一、果实管理

　　(一)采收

　　1、采收时期 为保证核桃坚果的产量和品质，应在坚果充分成熟时采收，要避免提前采收和采收过晚。提早采收既降氏产量，同时也降低果实的品质和含油量，对果实的商品价值油较大的影响，还非常不利于果实的后期加工和贮藏;采收过晚会使果实容易脱落，而青皮开裂后挂在树上的时间过长，会增加受霉菌感染的机会，导致坚果的品质下降。果实的成熟期因品种不同及地区气候条件的变化而有差展异。一般北方地区成熟期在9月上旬至中旬，南方省份则要较早些。早熟核桃最早于8月上旬即可成熟。一般低山位比高山位成熟早，阳坡比阴坡成熟早，干旱年份比多雨年份成熟早。

　　核桃成熟的外部标志是青皮绿色渐渐变淡，呈黄绿色或黄色，部分青皮出现裂缝，容易剥离。而成熟的内部特征是种仁硬化呈黄色。

　　2、采收方法 核桃采收时可采用打落法、拣拾法和机械震动法。

　　(1)打落法 当核桃大部分成熟时，用竹竿或有弹性的软木竿，从内向外顺枝打落，不可用胡乱敲打，以免损伤枝芽，影响第二年的产量。适时的采收，因多数青皮开裂，震动枝条，坚果即可脱落。

　　(2)拣拾法 在干旱少雨地区和数量不多的情况下，可等青皮开裂、坚果自行脱落后，每天或隔天在树下拣拾。

　　(3)机械震动法 这是近几年来国外试用的方法，在采收前的10～20天，在树上喷洒500～2000毫克/千克的乙烯利溶液催熟，采收时用机械震动树干，使果实震落到地面。此法的优点是青皮容易剥离，果面污染轻;其缺点是，京戏用乙稀利催熟，往往会造成叶片大量早期脱落而削弱树势。

　　(二)果实处理

　　核桃采收后，要经过脱青皮和漂洗操作后，才是具有商品价值的干果。

　　我国传统的脱青皮方法是推积脱皮。具体操作是：将核桃青皮果堆积在一起，上盖席片或杂草，避免日晒，促进后熟，3～4天后，当青皮离壳或开裂达50%以上时，摊开用木棍敲打，脱去青皮。未脱青皮的核桃在堆积数日后用同样的办法脱皮。此法因堆积腐烂及敲打碰伤，坚果表面污染严重，降低了商品质量。

　　目前采用较多的方法是用乙烯利(3000～5000毫克/千克)溶液浸蘸青果，处理后堆成50厘米左右厚度，放置在气温30℃、相对湿度80%的地方，5天后离皮率达95%以上，若果堆上加盖一层厚10厘米左右的干草，2天左右既可离皮。使用此，一级果率达85%，二级果率为13.2%(推沤法分别为33.2%和13.8%)，省工、省力、成本低，壳面洁净，商品质量高。

　　脱皮后的坚果为提高外观品质，增加商品价值，需要对核桃坚果进行洗涤，洗涤一定要采用清水及时冲洗，切勿用漂白剂漂白。

　　核桃坚果在晾干过程中，不可在阳光下暴哂，以免核壳破裂，核仁变质。洗好的坚果应在竹箔或高梁秸箔上阴干半天，待大部分水分蒸发后再摊放在芦席或竹箔上晾晒。坚果摊放的厚度不应超过两层果，过厚容易发热，使核仁变质，也不易干燥。晾晒时要经常翻动，以免种仁背光面变为黄色。注意避免淋雨或晚上受潮。一般经5～7天即可晾干。判断干燥的标准是，坚果碰敲声音响脆，横膈膜易于用手搓碎，种仁皮色乳白色变为淡黄褐色，种仁含水量不超过8%。晾晒过度，种仁会出油，同样会降低产品品质。

　　除自然晾晒外，秋雨连绵时，也可用火炕烘干。坚果的摊放厚度以不超过5厘米为宜，过厚不便翻动，烘烤也不均匀，易出现上湿下焦。过薄易烤焦或裂果。烘烤温度至关重要。刚上炕时坚果湿度大，烤房湿度以25～30℃为宜，同时要打开天窗，让大量水分蒸发排出。当烤到四至五成干时，关闭天窗，将温度升到35～40℃;待坚果七八成干时，降低温度到30℃左右，最后用文火烤干为止。果实上炕后到大最水气排出之前，不宜翻动果实，经烘烤10小时左右，壳面无水时才可翻动，越接近干燥，翻动越勤，最后阶段每隔2小时翻动一交注意：作种子用的核桃坚果，脱皮后不必清洗，可直接晾干后贮藏备用。

　　(三)贮藏

　　一般长期贮存的商品核桃要求含水量不超过70%。贮存方法因贮存量和贮存时间的不同而异。

　　1、室内贮藏法 一般是将晾干的核桃装入布袋吊在室内，或装在麻袋及篓内，或用围囤装核桃。贮存的地方必须冷凉、干燥、通风、背光。为避免潮湿，最好在堆下垫石块并防鼠害。此法只能短期内存放，往往不能安全度夏，夏天易发生霉烂、虫害，产生哈喇味。