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核桃的综合加工与利用

大理核桃编辑:dlht[20130828] 来源:
核桃的综合加工与利用

核桃别名胡桃,原产于亚洲西部,自汉代时传入我国,至今我国栽培历史已有1700年左右。核桃属温带树种,在我国分布甚广,几乎遍布在我国的东南西北各省。目前,我国核桃栽培面积居世界首位,年产核桃10万吨以上,每年向国外大量出口,换取大量外汇。因此,研究并开发核桃,进一步提高它的经济价值,显得尤为重要。

 一、核桃的形态特征:落叶乔木,高达到25-30cm;树皮灰色,幼时不裂,老时浅纵裂。新枝无毛。小叶5-9片,椭圆状,幼树及萌枝叶具不整齐争夺齿,下面脉腋簇生淡褐色毛。雄花序长13-15cm,雌花1-3集生枝顶,雌花总苞被白色腺毛,柱头面淡黄绿色。果序轴长4.5-6cm,绿色,被柔毛;果球形,幼时被毛,熟后无毛,皮孔褐色;果核径2.8-3.7cm,基部平,有2纵钝棱及浅刻纹。花期4-5月,果期9-10月。

 二、核桃的生态习性:核桃喜温凉气候,不耐湿热,在年平均气温8-14℃、年降水量400-1200mm条件下生长正常。适生于微酸性土、中性土及弱碱钙质土,在深厚肥沃、疏松、湿润的沙壤土上生长良好。喜阳光。深根性,根际萌芽力强。幼树生长较慢,4-5年后加快,实生树7-8年后开始结果,20-30年进入盛果期;嫁接树3-5年开花结果,也有当年结果。盛果期大树产量一般为50千克,多的可达100千克-500千克。经过研究人员的多年努力,各地培育了许多核桃优良品种,如山西的光皮绵核桃、陕西的隔年核桃、河北的露仁核桃、新疆的纸皮核桃、山东等地的早熟丰产核桃等。核桃的种植可采用种子、嫁接及分根繁殖。

 三、核桃的开发利用:核桃是一种珍贵的木本油料果树,其树皮含甙、鞣质,可提取鞣质,制栲胶,树皮纤维是人造棉和造纸的原料;果实及叶含有丰富的维生素C,叶含槲皮素、异槲皮素;其木材坚实,纹理直,有光泽,不翘不裂,可制枪托、航空器材、雕刻及珍贵家具等用品;内果皮可作活性炭;叶及果皮可作农药,核桃内外果皮还可供药用,治疗肾虚与肝炎;未成熟的果实及叶是提取维生素丙的原料。

 核桃壳坚硬,质地厚实致坚,是加工木炭和无定形颗粒活性炭的优良原料。炭化是核桃壳有效利用的重要途径。各炭化产物产率分别为木炭25-30%,木醋酸液28-35%,木焦油6-15%,木煤气25-35%。其中木焦油、木醋酸液经进一步加工可制得多种化工产品,木煤气热值高,适于制城乡煤气;而其主要产品木炭低灰分且孔隙发达,500℃木炭具有最大比表面积,700℃木炭具有最佳空分性能,一般用作活性炭或炭分子筛的前驱体。

 而用木炭制得的活性炭的特点是:强度低、吸附性能好,其质量可与由最佳原料椰子壳所制造的活性炭相媲美。此活性炭一般多用于制造维尼纶触媒炭、净化炭、吸附炭、味精炭等。

 核桃壳亦可以用于干馏生产,其主要产品有核桃壳焦油和核桃壳炭。核桃壳炭用于生产无定型颗粒炭;核桃壳焦油进行真空蒸馏加工,可制得抗聚剂,此产品可满足合成橡胶工业生产的需要,用核桃壳焦油生产的抗聚剂代替木材生产的抗聚剂,不仅可以减少木材消耗,也减少了对森林的破坏。

 核桃为坚果,经充分晒干后,用人工取仁,出仁率为50%左右。优质核仁为淡黄色或琥珀色,核桃仁营养丰富而味美,可生食,是很好的滋补品,也是制作糕点的原料。据分析,每100克核桃仁中含有65-70克脂肪,17-19克蛋白质,5.4克碳水化合物,1.1克纤维素,1.9厅灰分,43毫克Ca,338毫克P,3.9毫克Fe,0.16毫克胡萝卜素,0.3毫克硫铵素,0.16毫克核黄素,1.7毫克尼克酸,3毫克抗坏血酸等。由于核桃仁。富含脂肪,故其含油较高,一般核桃仁含油在40-65%之间,高者可达75%以上。通常采用冷榨法或浸提法制得核桃油。

 核桃油呈黄绿色,为干性油脂,可供食用,芳香可口,具有水果香味,是一种营养价值很高的上等食用油脂。

 核桃油中含有90%以上的不饱和脂肪酸,其酸值为0.71-0.96,脂肪酸平均分子量为273-276,其百分组成为:棕榈油约8%,硬脂酸2%,油酸18%,亚油酸63%,亚麻油9%,肉豆蔻酸0.45。其中亚麻油是人体必需的脂肪酸,也是构成各种细胞的基本成份,而且能够调节新陈代谢,维持血压平衡;在医学上,亚油酸还有降低血清胆固醇的作用。

 核桃油可以通过加碘制成碘化油,它含有结合碘,对X光有不透性,故适用于X光诊断时作造影剂,应用于支气管、输卵管、腔道等造影。

 核桃油具有较高的酸值,可用来制造肥皂。核桃油属于干性油,它干燥成膜后颜色不会发黄,是制造白漆、绘画用油彩的上等原料。

 综上所述可知,核桃浑身是宝,如果能加以综合利用,合理开发并促成产业化,就能变山区的资源优势为经济优势,造福于山区人民。




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